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Klemmkuchen


Klemmkuchen

Klemmkuchen

Fläminger Klemmkuchen

Eine besondere Spezialität aus dem Fläming ist der Klemmkuchen der schon weit vor dem 18. Jahrhundert geschichtlich erwähnt wird. Er durfte früher in dieser Gegend auf keiner Bauernhochzeit oder zur Fastnacht fehlen. Traditionell wird er  auf einer Holz oder Kohle befeuerten Herdplatte mit sogenannten Klemmeisen gebacken, die oft kunstvoll verziert sind (heute eher im Hörnchen Waffelautomat).
Man findet den Klemmkuchen heutzutage im Fläming auch beim Bäcker, Stadtfesten, Weihnachtsmärkten und anderen Veranstaltungen.
Er ist ein köstliches, knuspriges Gebäck, das oft viel Ähnlichkeit mit einer Eistüte hat. Er wird mit oder ohne Sahne im Fläming angeboten und nach dem Abkühlen gegessen.
Der Klemmkuchen wird in der heutigen Zeit auch gerne zu Früchtecocktails, Obstsalaten und Eis gereicht.

 

Zutaten:

750 g Mehl
500 g Zucker
500 g weiche Butter
3 Eier
1 Tüte Bourbon Vanille Zucker
1 Prise Salz
0,5 - 1,0 Liter Bier

Zubereitung:

Mehl, Zucker, Bourbon Vanille Zucker, Salz in einer hohen Schüssel durchmischen. Die Eier und die weiche Buttter in kleinen Stücken dazugeben. 0,5 Liter Bier zugeben und gut mit einem Mixer durchrühren.
Den Teig abgedeckt 8 bis 12 Stunden ruhen lassen (am besten über Nacht).
Den Teig nach dem ruhen nochmals durchrühren und soviel Bier zugeben, das er eine Konsistenz wie bei Eierkuchen bzw. Waffeln hat.
Die Klemmkuchen im Hörnchen Waffelautomat ausbacken und anschließend gleich rollen wie eine Waffeltüte.
Die Klemmkuchen abkühlen und fest werden lassen. Man kann diese bis zu 4 Wochen warm und trocken lagern!

(Last Modified: 26. February 2017 10:21:54)
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